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階段性教學,實踐為主理論為輔
新東方學習內容
  • 技能基礎
  • 技能拓展
  • 技能強化
  • 崗前實訓
  • 宴席實戰
新東方技能基礎模塊

廣州新東方烹飪學校根據現代化餐飲業的發展和流行趨勢,結合學生特點,自主編寫教材,并每天制定不同的教學計劃和課程安排。主要包含:《烹飪原料》、《烹飪工藝》、《烹飪概論》、《餐飲企業管理》、《烹飪工藝美學》、《烹飪營養與衛生》等

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新東方技能拓展模塊

在掌握基本技能基礎上,熟練掌握烹飪食品藝術雕刻與菜點美化技能,常用拼盤、涼菜制作;流行中、西式名點制作、大眾精品菜肴制作、傳統名菜制作,熟悉并掌握烹飪原料的不同部位屬性與菜點制作要領及成菜特點。

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新東方技能強化模塊

在掌握技能拓展模塊的基礎上,掌握酒店流行冷菜、菜系傳統名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及多種流行火鍋與鹵烤的操作,并具有一定的創新能力。

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新東方崗前實訓模塊

在掌握技能強化模塊基礎上,訓練學生上崗能力,掌握營養配餐、宴席菜肴設計與制作,市場流行菜肴強化訓練;燕、鮑、翅、參、肚、干料漲發及山珍海味菜肴制作,模擬酒店情景實戰練習。

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新東方宴席實戰模塊

宴席單設計與制作、示范與實訓,干貨原料漲發示范與實習(燕、鮑、翅等),宴席單設計與制作示范與實訓,主題宴席菜單設計與制作示范與實訓及畢業綜合技能會考。

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專注烹飪教育,始于1988
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